Riba na roštilju poseban je doživljaj. Riječna ili morska, za prave gurmane svejedno.
Riba je delikatna namirnica, te samim time zahtjeva više pažnje i vještine.
Nakon što smo ribu očistili, potrebno ju je dobro osušiti. Jer sluz koju riba ispušta je ono što zagara i lijepi se za rešetku. Nakon toga potrebno ju je posoliti izvana i iznutra. Papar ne stavljajte izvana jer izgara. U škrge možete ugurati lovorov list ili grančicu svježeg ružmarina. Sve po želji. Uvijek pazite da imate mjesta na rešetki koja mora biti dobro ugrijana i podmazana. Kod prvog dodira kože sa rešetkom ribu pomaknite par puta gore dolje niz rešetku da se manje lijepi. Okrećite ju uvijek s leđne strane jer je potrbušina mekana i raspada se.
Ribu možete lagano mazati grančicom ružmarina. Marinada je standardna, bijelo vino, maslinovo ulje, peršin i češnjak.
Savjet za one koji imaju duplu rešetku za ribu. Da vam se riba ne bi raspadala kod otvaranja rešetke, maknite rešetku sa žara i stavite sa strane da riba odstoji 10ak minuta… Sama će se otpustiti.
I za kraj sitna riba poput srdele, inćuna ili papalina te lignji, ne čisti se i grilla se cijela na gradelama.
