Sigurno da je kvalitetan ugljen garancija dobrog roštilja. Već smo se u jednom ranijem tekstu dotaknuli teme kvalitetnog žara, a sada ćemo se pozabaviti odabirom materijala za dobar žar.
Većina nas koristi dobro suho drvo i sve letve,grane i komade drveta što se nađu pod rukom. Ali pravi roštilj majstori, koji rade sa delikatnijim namirnicama, koji roštiljalju tijekom cijelog dana ili traže najbolje uvijete za roštiljanje, posežu za kvalitetnijim i pouzdanijim rješenjima.
Proizvođači ugljena uglavnom imaju standardni odnosno hobby klasu za amatere i vikend majstore i premium klasu za restorane i chef freelancere. Postoji i drveni ugljen za pećnice, a to je namijenjeno za Kamado roštilje, Josper pećnice razne eggs proizvode i sl, a navodno proizvode najmanje dima i mirisa pri izgaranju. Izbor je velik i svatko je usavršio rad sa nekim od ponuđenih proizvoda.
Općenito u prodaji nalazi se drveni ugljen u komadima ili briketi, odnosno strojno prešani ugljen, a ti proizvodi mogu sadržavati razne kemijske primjese. Nadalje nailazimo na proizvode briketa koji se rade od sekundarnog drvnog otpada. Otpad od korištenja u energetskoj industriji postaje eko sirovina za proizvodnju briketa. Tu su i briketni proizvodi koji nisu napravljeni od drvne mase, već od sekundarne sirovine iz prehrambene industrije, a to su proizvodi od koštica masline, ljusaka oraha, lješnjaka, suncokretove ljuske i sl. i uglavnom takvi proizvodi podržani su od raznih udruženja za zaštitu prirode.
Odabir ugljena, može biti presudan za dobar roštilj. Ako želite izbjeći početničke muke, kupite svakako premium ugljen. Može se nabaviti u većim trgovačkim centrima koji prodaju grill opremu, specijaliziranim trgovinama, ili na web trgovinama.
U svakjom slučaju premium ugljen iako je skuplji, daje puno bolje rezultate, manje se troši, daje dugotrajan žar i postojanu temperaturu, a samim time smanjuje stres oko slabljenja žara.
A za kraj jedan mali savijet Torpedo Grill tima. Kod odabira ugljena izbjegavajte sitni ugljen, pazite da vreće nisu vlažne, i da iz njih sipa ugljena prašina. Što veći komadi to će žar biti dugotrajniji i ravnomjerniji. Pripazite kod paljenja ugljena kakav je dim, što je svjetliji to je manje kemijskih primjesa u njemu.
