Ako želite biti vrhunski grill majstor, odabir rešetke može biti od presudnog značaja. Svi se pomalo sjećamo prvih pokušaja roštiljanja sa četiri cigle i maminom rešetkom iz električnog štednjaka. To i jesu najljepša sjećanja, no za prave gurmane traženje novih kulinarskih izazova traži i nabavku sofisticiranije opreme.
Ako niste od spretnijih majstora roštilja ili vam se ne da boriti sa okretanjem mesa i propadanjem mesa u žar, nabavka žljebaste rešetke nije lož izbor kao ni obične čelične ploče. Inox žljebaste rešetke praktične su za pripremu sitnijih komada mesa, tanjih kobasica, čevapčića i pripremu sitnije sjeckanog povrće. Ali mana je da ako nije ispravno postavljena nad žar zadržava masnoću koja na visokoj temperaturi brzo zagara i crni i zagara meso a time se i kvari okus.
Nadalje imamo kovane rešetke, gusane rešetke ili gradele. Rešetke sa širim otvorima lijepo peku meso, ostavljaju upečatljive grill crte tako da meso i vizualno izgleda primamljivo. Prednost je da se lakše kontrolira pečenje mesa, masnoće lako padaju u žar i ne zagaraju, lakše se gasi otvoreni plamen meso se manje lijepi i na kraju lakše su za čišćenje. Još jedna prednost ovih rešetki je što se brže zagriju i brže su spremne za pečenje.
Za one koji žele osjećati mir i roštiljati bez stresa ili nisu baš spretni sa vrućinom i tehnikom pečenja idealne su preklopne rešetke. Preklopne rešetke su u biti dvije gradele spojene na krajevima i prvotno su osmišljene za pripremu ribe. Upravo iz razloga što su ribe delikatne za pripremu, i ako u jednom potezu okrenemo cijelu rešetku riba se neće raspadati i na tanjur će doći cijela. No pokazala se idealnom i za pripremu drugih namirnica, kobasica , tanjih odrezaka , ćevapčića i pilećih krilaca.
Zbog izdužene ručke kojom se okreće cijela gradela izbjegavate i borbu sa vrućinom i jednim potezom okrenete svo meso na roštilju. Rasklopljena rešetka također može postati klasična gradela, potrebno ju je samo raširiti i malo učvrstiti žicom ili vijkom sa maticom i roštilj je spreman
Za kraj savijet Torpedo Grill tima, rešetke čistite redovito, zbog higijene i dugotrajnosti, jer tu ne važi narodna predaja ko za tave u kojima se peku palačinke, da se ne peru jer se onda manje lijepe.
